Tens un sopar i vols un vi blanc de xarel·lo amb alta complexitat i elegància? El Fanio és el teu vi!
El Fanio és un vi 100% xarel·lo elaborat mitjançant diferents tècniques de criança. Fermentat durant 25 dies amb llevats autòctons del vinya, el vi es divideix en tres dipòsits i fa criança de 9 mesos en:
- Ous de ciment: Aporten gran volum i untuositat.
- Botes de fusta d’acàcia: Afegint un delicat toc floral.
- Dipòsits d’acer inoxidable: Conserven la màxima frescor.
Aquest meticulós procés d’elaboració dóna lloc a un vi elegant amb marcats aromes de fruita fresca, flor de taronger i fonoll. En boca, és untuós amb una acidesa fresca, tocs de codony i un final amarg distintiu del xarel·lo. Perfecte per maridar amb formatges cremosos, arrossos, pastes, plats de peix o carns blanques.
No esperis més per gaudir d’aquesta joia vinícola del Penedès. Compra’l ara i descobreix el veritable potencial del xarel·lo.
El Fanio, la vinya més especial d’Albet i Noya
El Fanio són 8 terrasses de xarel·lo plantades als anys 40 per Epifanio Sardà ubicades al capdamunt de la finca Can Milà de la Roca, a 330 metres d’altitud. És una vinya molt especial, amb un terrer extremadament calcari, que ens dona la màxima expressió del xarel·lo a casa nostra.
La vinya del Fanio rep un tractament estrictament ecològic i també ha sigut testimoni d’alguns experiments biodinàmics. Respecte al sòl, la vinya fa honor al nom de la finca (Can Milà de la Roca) ja que la pedra aflora en varis llocs deixant un terrer molt poc profund i limitant el vigor de la planta que ens dona un raïm molt concentrat i amb un estat sanitari òptim.
Un xarel·lo patrimoni immaterial de la humanitat
Un dels trets més importants d’aquesta vinya són els seus marges de pedra seca que constitueixen un gran exemple de l’agricultura tradicional i són també un emblema de la vinya a les Muntanyes d’Ordal.
En els darrers anys, Albet i Noya ha fet una important acció de recuperació no només de les terrasses del Fanio sinó també en la formació de professionals en aquest ofici gairebé desaparegut.
Pep Sastre Sardà i Jaume Ferrer Payeres, mestres margers de l’escola Mallorquina, han vingut en diverses ocasions al Penedès per restaurar les terrasses del Fanio i formar nous especialistes en aquest art.
El novembre de 2018, la UNESCO va declarar l’art de la Pedra Seca com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.
Si ets fan del xarel·lo, no et perdis aquest article al nostre web
