¿Tienes una cena y quieres un vino blanco de xarel·lo con alta complejidad y elegancia? ¡El Fanio es tu vino!
El Fanio es un vino 100% xarel·lo elaborado mediante diferentes técnicas de crianza. Fermentado durante 25 días con levaduras autóctonas de la viña, el vino se divide en tres depósitos y envejece durante 9 meses en:
- Huevos de cemento: Aportan gran volumen y untuosidad.
- Barricas de madera de acacia: Añadiendo un delicado toque floral.
- Depósitos de acero inoxidable: Conservan la máxima frescura.
Este meticuloso proceso de elaboración da lugar a un vino elegante con marcados aromas de fruta fresca, flor de azahar e hinojo. En boca, es untuoso con una acidez fresca, toques de membrillo y un final amargo distintivo del xarel·lo. Perfecto para maridar con quesos cremosos, arroces, pastas, platos de pescado o carnes blancas.
No esperes más para disfrutar de esta joya vinícola del Penedès. Cómpralo ahora y descubre el verdadero potencial del xarel·lo.
El Fanio, la viña más especial de Albet i Noya
El Fanio son 7 terrazas de xarel·lo plantadas en los años 40 por Epifanio Sardà ubicadas en lo alto de la finca Can Milà de la Roca, a 330 metros de altitud. Es una viña muy especial, con un suelo extremadamente calcáreo, que nos da la máxima expresión del xarel·lo en nuestra tierra.
La viña del Fanio recibe un tratamiento estrictamente ecológico y también ha sido testigo de algunos experimentos biodinámicos. Respecto al suelo, la viña hace honor al nombre de la finca (Can Milà de la Roca) ya que la piedra aflora en varios lugares dejando un suelo muy poco profundo y limitando el vigor de la planta que nos da una uva muy concentrada y con un estado sanitario óptimo.
Un xarel·lo patrimonio inmaterial de la humanidad
Uno de los rasgos más importantes de esta viña son sus márgenes de piedra seca que constituyen un gran ejemplo de la agricultura tradicional y son también un emblema de la viña en las Montañas de Ordal.
En los últimos años, Albet i Noya ha realizado una importante acción de recuperación no solo de las terrazas del Fanio sino también en la formación de profesionales en este oficio casi desaparecido.
Pep Sastre Sardà y Jaume Ferrer Payeres, maestros margeneros de la escuela Mallorquina, han venido en varias ocasiones al Penedès para restaurar las terrazas del Fanio y formar nuevos especialistas en este arte.
En noviembre de 2018, la UNESCO declaró el arte de la Piedra Seca como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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