Descripció
Cap secret, cap tècnica novedosa o tecnologia sofisticada. Al celler s’elabora de forma molt tradicional, per la qual cosa tot el mèrit consisteix en conservar el que la natura ens ha donat tenint en compte la climatologia de l’anyada i, evidentment, el terrrer d’aquestes 3 vinyes de macabeu de prop de 52 anys amb sòls argil·lo-calcaris i rics en magnesi on s’endinsen les seves arrels.
El rendiment d’aquestes tres vinyes és baix, ronda el 5.000 Kg./Has., que és quan els macabeus expressen tot allò de bo que porten a dins: la fruita, la frescor i la mineralitat. Una varietat que la té als sòls de les muntanyes de l’Ordal un habitat perfecte on oferir el que l’explotació abusiva de les planes fèrtils del Penedès central, amb un conreu encaminat bàsicament a l’elaboració de cava, havia tapat. És el retorn del macabeu.
