Vi brisat elaborat amb els nostres millors xarel·los. El raïm procedeix de la vinya de El Bosc Negre, a 400 metres d’altitud, i envoltada de boscos i terrasses de pedra seca, paisatge característic de les Muntanyes d’Ordal.
El Bosc Negre és un xarel·lo brisat collit a mà i on s’ha fet també una selecció posterior, gra a gra, al celler. Ha fermentat amb les seves pells durant dues setmanes i després ha fet criança en botes de roure francès de 500l i 225l. El vi ha fermentat amb llevats autòctons i no ha estat ni clarificat ni filtrat per mantenir la seva puresa.
El vi brisat d’Albet i Noya
Ens trobem davant un vi blanc amb intenses aromes de pell de taronja, mels i herbes remeieres pròpies del Mediterrani. En boca és molt voluminós i llarg, amb un final amarg característic de la varietat. El contacte amb les pells i el seu pas per botes de roure li donen uns tanins molt fins ideals per maridar amb carns al forn com el xai o el garrí. També és un vi ideal per combinar amb formatges forts. Gràcies a la seva acidesa i als tanins aportats per la maceració en pells, el Bosc Negre és un vi amb llarga vida dins l’ampolla.
El paratge de El Bosc Negre
Aquest vi brisat neix a la finca de El Bosc Negre, un paratge de petites terrasses de pedra seca ubicat al cor de les Muntanyes d’Ordal. És la nostra vinya més alta (a 400 metres d’altitud) i fou plantada l’any 1962.
La seva estructura en forma de boomerang dona a les vinyes una doble exposició molt interessant per fer un vi ric i equilibrat. Part de les terrasses estan orientades a l’est, cap al port d’Ordal, i l’altra part, a l’oest, cap a la plana penedesenca.
Tota la finca està envoltada de boscos i vegetació típicament mediterrània que dona al vi un caràcter molt especial. Al cim de la finca hi ha un monument dedicat l’art de pedra seca, obra de Víctor Mata i el Centre d’Estudis de Subirats.
