Vins Escumosos per Sant Joan: quin vi triar per la revetlla?

La revetlla de Sant Joan és una de les nits més esperades de l’any. Sopars a la fresca, taules compartides, coques, converses llargues i aquell primer brindis que marca l’inici de l’estiu. I si hi ha un vi que encaixa amb aquest moment, és l’escumós.

Per començar la festa, fem un brindis!

Necessites aperitius originals per Sant Joan?

Per fer una bona revetlla de Sant Joan, que sempre té un toc informal, n’hi ha prou amb fer una mica de pa amb tomàquet i acompanyar-lo d’embotits artesans i formatges de qualitat. Però si vols innovar una mica, et proposem tres receptes molt originals elaborades amb un dels productes més nostres i de temporada: el préssec d’Ordal.

• Fals steak tartar de préssec i sacallona (recepta de Caram Caram)
• Aguachile vegà de préssec d’Ordal
• Trempó mallorquí a l’estil Subirats.

Com maridar la coca de Sant Joan?

De crema, de fruita confitada o de llardons. Potser no ens posaríem mai d’acord en quina és la més tradicional de Sant Joan.

Un final intens i refinat per a una de les nits més màgiques de l’any.

Com preparar la taula per Sant Joan?

I si hi ha una nit que és bonica de veritat, és la nit de Sant Joan: plena de garlandes, llumetes de colors, copes que s’omplen i taules que s’allarguen fins tard. Per això, la taula també ha d’estar a l’altura.

A Albet i Noya et volem ajudar a deixar bocabadats tots els teus convidats amb una proposta senzilla, visual i molt fàcil de preparar. Recuperem la nostra guia “Fem una taula d’aperitius amb estil”, una petita inspiració per muntar una taula bonica, equilibrada i pensada per compartir.

Per què els vins escumosos són ideals per Sant Joan?

Els vins escumosos tenen una virtut molt clara: són festius, són molt gastronòmics i, ara que ja ha arribat la calor, són molt refrescants.

La seva frescor, la bombolla i l’acidesa els fan especialment versàtils per a una nit com Sant Joan, on a la mateixa taula poden conviure aperitius, coques salades, amanides d’estiu, peix, embotits, formatges i, finalment, la coca dolça.

A més, un bon escumós no només serveix per brindar. Pot acompanyar tot l’àpat, des del primer aperitiu fins a les postres. La clau és saber quin estil d’escumós obrir en cada moment.

Com servir els vins escumosos per Sant Joan?

Per gaudir bé dels escumosos durant la revetlla, hi ha quatre consells senzills que poden marcar la diferència.

El primer és la temperatura. Els escumosos més frescos, com Entorns, es poden servir entre 6 i 8 ºC. Els escumosos amb més criança o complexitat, com Les Nords o Corral Cremat, poden servir-se una mica menys freds perquè expressin millor les aromes.

El segon és l’ordre de servei. Comença pels escumosos més frescos i joves, i avança cap als més complexos i de més criança. Per això proposem aquest ordre: Petit Albet Brut, Entorns, Les Granes Rosat, Les Nords, Brut 21 i Corral Cremat.

El tercer és la copa. Si vols gaudir millor dels escumosos gastronòmics, evita les copes massa estretes. Una copa de vi blanc pot ajudar a expressar millor les aromes, sobretot en escumosos amb més criança.

I el quart és tenir sempre una glaçonera a prop. Sant Joan és una nit llarga i d’estiu: mantenir l’escumós fresc és essencial perquè cada copa sigui tan bona com la primera.