Recepta curiosa: Wasabi de ravenissa

Tu també tens ganes d’innovar a la cuina i oferir receptes curioses als teus convidats? No et limitis a fer els àpats típics que pots trobar a tot arreu i innova amb plats per sorprendre als teus amics i familiars. Avui et suggerim sushi silvestre, amb una manera diferent i natural de fer el wasabi. El toc ideal per al sopar d’aquest cap de setmana fet amb un ingredient que soprendrà a tots els teus convidats.

T’has preguntat què és el wasabi, aquella pasta verda picant, que serveixen als milions de restaurants japonesos d’arreu del món? El wasabi real japonès és una arrel molt escassa, de difícil cultiu i amb un cost molt elevat. Per això, el que trobem en la majoria dels assortits de sushi és un substitut elaborat amb rave picant, deshidratat i colorant. Nosaltres et proposem una manera natural d’obtenir “wasabi” i que ja veuràs com t’agradarà encara més. 

Hi ha plantes que sovint ens passen desapercebudes i que són útils en el nostre dia a dia. En aquest cas, si passeges per les vinyes o el camp, segur que trobaràs ravenissa, unes flors blanques que donen molt de caràcter al paisatge. Una planta que, si t’atreveixes a tastar-la, et recordarà de seguida a la mostassa i al wasabi i que té tot un munt de possiblitats a la cuina.

T’atreveixes a provar-ho? Nosaltres t’expliquem com fer uns sushi especial amb wasabi de ravenissa.

La recepta curiosa: Wasabi de ravenissa

Per elaborar el nostre propi wasabi recollirem unes quantes fulles i flors de ravenissa, molt presents a les vinyes o al camp a qualsevol època de l’any i considerades, per molts, una mala herba. En un processador d’aliments (o en el got del túrmix) hi afegirem la ravenissa (flor i fulla),  una mica d’oli no molt fort i una mica d’aigua. A continuació, ho triturarem bé fins a aconseguir una pasta ben fina. Pots posar més o menys quantitat, al gust de cadascú. Has vist que pràctic i fàcil és fer un wasabi natural amb un producte tan nostrat com és la ravenissa?

A més, no té aquell picant del wasabi que ens eclipsa tots els sabors del que estem menjant, sinó el picant just per donar-li una mica de gràcia al menjar i poder continuar gaudint de l’àpat. 

Si a la barreja hi poses una mica de vinagre i llimona també serà ideal per acompanyar amanides i donar-li un toc herbaci i picant.

No t’oblidis de guardar algunes flors per decorar el plat!

Com elaborar el sushi?

A internet trobaràs mil i una fórmules per elaborar l’arròs i les boles de sushi. Un cop tenim l’arròs preparat, el podem barrejar amb una mica d’alga nori per donar-li un sabor més intens i mariner. Fem les boles al nostre gust, en aquest cas et suggerim fer-les una mica allargades per simular un nigiri.

Per posar-li a sobre del nigiri nosaltres t’oferim dues opcions diferents, per variar del que estem acostumats i que podem trobar a tot arreu. Pots maridar una mica d’albergínia al forn amb soja, all i gingebre, el que li donarà un contrast molt bo. O pots optar per posar una mica de truita fumada. Dues alternatives molt silvestres per fer un sopar d’allò més especial.

Com maridar el sushi silvestre?

Per maridar aquest plat et proposem el nostre vi blanc Xarel·lo Curiós. És el vi més jove i fresc del celler, pel que us refrescarà la boca ràpid. A més, el toc amarg de la varietat xarel·lo us lligarà molt amb el punt herbaci que trobem a la ravenissa i d’aquest “wasabi” tan silvestre.

I tu, també ets curiós?