Un vi escumós del Penedès elaborat seguint el Mètode Ancestral i de base Xarel·lo.
De bombolla delicada i persistent, fa gaudir d’una àmplia gamma de fruita blanca madura i d’un equilibri perfecte entre una acidesa fresca i una qualitat sedosa en boca de gran complexitat. El concepte de mineralitat té la màxima expressió en aquest escumós.
Al nas té marcades aromes cítriques i de poma verda que combinen a la perfecció amb les primeres reminiscències de mares fines i poma al forn que ens ofereixen els més de 18 mesos de criança.
Recomanem servir-lo a uns 6ºC de temperatura.
Què és el mètode ancestral?
El mètode ancestral consisteix en embotellar un vi a mitja fermentació. D’aquesta manera, el sucres originaris del raïm que encara queden per fermentar evolucionaran dins l’ampolla generant un gas carboni que quedarà retingut tot formant unes bombolles fines i molt integrades. Són escumosos que, a diferència dels vins de mètode tradicional, no se’ls hi ha afegit ni sucre ni llevat externs per provocar una segona fermentació.
Del Cava al Clàssic Penedès, vins escumosos de qualitat
L’any 2013 Albet i Noya abandona la DO CAVA i fa una aposta decidida pels vins escumosos de la DO Penedès, denominats CLÀSSIC PENEDÈS.
Principals característiques del Clàssic Penedès:
- Raïm 100% Ecològic (primera denominació d’origen del món en tenir una producte 100% ecològic)
- Raïm 100% dels territoris de la DO Penedès
- Criança mínima en rima de 18 mesos
- Data del desgorjament inclosa i obligatòria a l’etiqueta.
