Mandonguilles vegeterianes d’alberginia

Aquest mes, la nostra xef Aina Martín us proposa unes mandonguilles una mica especials per aprofitar les darreres albergínies de la temporada. Són unes mandonguilles sense carn, sense gluten, baixes en carbohidrats (ideal per fer dieta Keto) i fàcilment adaptable a una dieta vegana. Nosaltres, en aquest cas, hi hem posat una mica de formatge.

És una recepta que hem volgut maridar amb els nous vins d’Albet i Noya, els ICONES. Bé, de fet, no són nous sinó que és la nova imatge dels vins que fins ara anomenàvem Petits Albets, uns vins ideals per entrar a l’univers d’Albet i Noya i que us acompanyaran en els vostres moments més frescos i informals.

La recepta. Mandonguilles vegetarianes d’Albergínia

La base d’aquesta recepta és l’albergínia que haurem escalivat prèviament, tallat a trossos petits i l’haurem assecat una mica. Què més necessitarem? Un ou, farina d’ametlla, formatge parmesà i alguns condiments com ara all en pols, orenga, sal i pebre. Un cop tinguem una massa consistent, fem les mandonguilles i les courem (ho podeu fer al forn o directament a la paella). Paral·lelament, haurem de fer una bona salsa de tomàquet, tan fàcil com posar en un cassó oli, tomàquet ratllat, all, sal i una mica d’alfàbrega.

Servirem les mandonguilles sobre la salsa de tomàquet i ho gratinarem al forn amb una mica de mozzarella. Una recepta senzilla, boníssima i, sobretot, sorprenent.

Si volguéssiu fer la recepta vegana, podeu substituir el formatge parmesà per llevat nutricional i l’ou per llavors de lli remullades.

El vi. Descobreix els nous Icones

A partir d’aquesta tardor, els vins tranquils Petit Albet passen a anomenar-se ICONES i presenten un canvi radical en la seva etiqueta. Els Icones són vins joves sense criança pensats per fer a copes o acompanyar àpats informals. Una de les seves peculiaritats és el tap de rosca,  que el fa més fàcil i còmode per consumir i també ajuda a mantenir la seva frescor i joventut durant molt més temps.  

Les mandonguilles keto d’albergínia són un plat lleuger que es pot maridar perfectament tant amb l’Icones blanc (en cas que vulgueu fer un aperitiu fred), com també amb el negre (si feu la versió completa amb la salsa de tomàquet i formatge gratinat).

Per què Icones?

Vi ecològic amb la garantia d’Albet i Noya, celler pioner en ecologia i sostenibilitat des de 1978

L’icones negre està elaborat amb cabernet, garnatxa i ull de llebre. Potència i frescor a la vegada.

El blanc és un cupatge de xarel·lo, chardonnay i macabeu. Gran perfil afruitat.

Vi amb tap de rosca, per poder prendre i consumir en qualsevol moment i sense maldecaps

Vi ideal per fer a copes i compartir grans moments amb els amics o la família

Un vi que per la seva qualitat/preu segur que et robarà el cor