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Receta curiosa: Castañas caramelizadas

Ya ha llegado la castañada y este año, con tanto calor, no apetecen mucho las castañas tostadas. Así que desde Albet i Noya te proponemos una manera diferente para cocinar este fruto de otoño. ¿Qué te parecería hacer unas castañas caramelizadas para endulzar la sobremesa de la noche del 31 de octubre? Será un final dulce, refrescante y original para acompañar a los panellets y boniatos.

Lo más típico de este día tan señalado es comer castañas, panellets, boniatos y fruta confitada, acompañado de vinos dulces, rancios y espumosos. Protagonistas de muchas de las comidas que se realizan durante este día en Cataluña. 

Antiguamente, las castañas se comían durante la noche de Todos los Santos para tomar fuerzas, ya que son frutos energéticos de otoño. Actualmente, esta costumbre está muy arraigada en Cataluña donde ya forman parte de nuestra tradición. Por eso, durante estos días (aunque la temperatura no acompañe demasiado) podemos encontrar puestos ambulantes donde se venden envueltas con papelinas de diario, una imagen que puedes ver en la calle como protagonista, en un ambiente de otoño y con la gente paseando con la papelina entre las manos.

castañas tradición

En una noche en la que las familias y los amigos se reúnen, nosotros te proponemos un plato para que vayas más allá de las tradicionales castañas cocidas al fuego. De esta forma podrás hacer que todos tus invitados queden sorprendidos con una receta curiosa que seguro que no se esperan.

Una forma muy curiosa y buena de comer un plato tan tradicional, que nos puede recordar a las almendras garrapiñadas que tanto nos gustan, pero con un aire de otoño típico de esta época.

Castañas caramelizadas

Esta receta la hemos cogido de la Revista Cocina y es una creación de la pastelera Gemma Clofent, aunque le hemos puesto un toque #albetinoya con nuestro Dolç Adrià.

Ante todo, haz un corte en las castañas y déjalas un rato a remojo para que se ablanden un poco. Después ponlas en un cuenco cubierto de agua hasta arriba y cuécelas en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia. Cuando las tengamos las dejamos enfriar para no quemarnos y las pelamos, debes quitarle tanto la capa de fuera como la piel que tiene dentro.

En un cuenco aparte ponemos 150ml de agua, 150g de miel, media rama de canela, 100g de azúcar y las castañas. Además, te proponemos añadir 200g de Dolç Adrià, lo que combina muy bien con las castañas y para darle un toque más dulce al almíbar. Cuando lo tenemos todo mezclado, hervimos durante dos minutos a fuego lento, dejamos enfriar y volvemos a hervir. Repetimos este paso tres veces.

Por último, escurrimos las castañas, que queden bien secas y las freímos en aceite de girasol hasta que estén doradas.

¿Cómo maridar las castañas caramelizadas?

Estas castañas te las puedes comer solas con los panellets o también las puedes poner de acompañamiento con frutas, cremas, nata montada o helados.  

A la hora de maridarlas te recomendamos, para seguir la tradición, nuestro vino Dolç Adrià 2016, una garnacha tinta sobre madurada que es una delicia para una noche como es la de Todos los Santos.

También te quedarán perfectas con cualquiera de nuestros vinos espumosos Clàssic Penedès. En este caso, puedes escoger un vino espumoso Brut, que siempre combina mucho mejor con el postre.

¿Te animas a preparar las castañas caramelizadas? Cuando lo pruebes, en un primer momento notarás el sabor del caramelo, pero al final predomina el sabor de la castaña. Tienes que saber que son irresistibles y a partir de entonces sólo querrás preparar las castañas de esta forma.

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