recepta keto de mandoguilles vegetarianes

Albóndigas vegetarianas de berenjena.

Este mes, nuestra chef Aina Martín les propone unas albóndigas un tanto especiales para aprovechar las últimas berenjenas de la temporada. Son unas albóndigas sin carne, sin gluten, bajas en carbohidratos (ideales para la dieta Keto) y fácilmente adaptables a una dieta vegana. Nosotros, en este caso, les hemos añadido un poco de queso.

Es una receta que hemos querido maridar con los nuevos vinos de Albet i Noya, los ICONES. Bueno, en realidad, no son nuevos, sino que es la nueva imagen de los vinos que hasta ahora llamábamos Petits Albets, unos vinos ideales para adentrarse en el universo de Albet i Noya y que os acompañarán en vuestros momentos más frescos e informales.

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La receta. Albóndigas vegetarianas de berenjena.

La base de esta receta es la berenjena, que habremos asado previamente, cortado en trozos pequeños y secado un poco. ¿Qué más necesitaremos? Un huevo, harina de almendra, queso parmesano y algunos condimentos como ajo en polvo, orégano, sal y pimienta. Una vez que tengamos una masa consistente, formamos las albóndigas y las cocinamos (puedes hacerlo en el horno o directamente en la sartén). Simultáneamente, deberemos preparar una buena salsa de tomate, tan fácil como poner en una cacerola aceite, tomate rallado, ajo, sal y un poco de albahaca.

Servimos las albóndigas sobre la salsa de tomate y las gratinamos en el horno con un poco de mozzarella. Una receta sencilla, deliciosa y, sobre todo, sorprendente.

Si quisieras hacer la receta vegana, puedes sustituir el queso parmesano por levadura nutricional y el huevo por semillas de lino remojadas.

El vi. Descobreix els nous Icones

A partir de este otoño, los vinos tranquilos Petit Albet pasan a llamarse ICONES y presentan un cambio radical en su etiqueta. Los Icones son vinos jóvenes sin crianza pensados para disfrutar en copas o acompañar comidas informales. Una de sus peculiaridades es el tapón de rosca, que lo hace más fácil y cómodo de consumir y también contribuye a mantener su frescura y juventud durante mucho más tiempo.

Las albóndigas keto de berenjena son un plato ligero que se puede maridar perfectamente tanto con el Icones blanco (en caso de que desees hacer un aperitivo frío), como también con el tinto (si haces la versión completa con la salsa de tomate y queso gratinado).

¿Por qué Icones?

vi ecològic

Vino ecológico con la garantía de Albet i Noya, bodega pionera en ecología y sostenibilidad desde 1978

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El Icones negro está elaborado con cabernet, garnacha y uva tempranillo. Potencia y frescura al mismo tiempo.

El blanco es una mezcla de xarel·lo, chardonnay y macabeo. Un vino muy afrutado.

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Vino con tapón de rosca, para poder disfrutar y consumir en cualquier momento y sin complicaciones.

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Un vino ideal para tomar a copas y compartir grandes momentos con amigos o familiares.

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Un vino que, por su relación calidad-precio, seguramente te conquistará.

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