El Corral Cremat
Cosecha
2014
Elaboración
Uvas cosechadas y seleccionadas a mano en contenedores de 300 kg, que dejamos enfriar en la bodega durante 24 horas. Las uvas se prensan enteras y en una atmósfera de gas inerte. Segunda fermentación en la botella siguiendo el método tradicional. Crianza con sus lías durante diez años.
Nota de cata
Aromas intensos de levadura, repostería, flores silvestres y plantas aromáticas. En boca es voluminoso, con burbujas finas y un regusto a hierbas frescas. Un carácter mediterráneo que solo nuestras uvas Xarel·lo pueden proporcionar.
Maridaje
Espumoso gastronómico y complejo, ideal con pescados nobles, marisco fino, aves trufadas o asadas, quesos curados y postres sutiles como tatin de pera. Un vino para grandes ocasiones, que pide tiempo, calma y platos con alma.
Peculiaridades
El viñedo Corral Cremat forma parte de un grupo de parcelas rodeadas de bosques en un pequeño valle en el corazón de las Montañas de Ordal, a casi 400 metros sobre el nivel del mar. Es un anfiteatro natural orientado al sur, que recibe muy pocas horas de sol y esto se traduce en una maduración de la uva muy lenta y una alta acidez, ideal para elaborar espumosos de larga crianza.
Datos técnicos
Grado alcohólico: 12.5% vol.
Acidez total sulfúrica: 3.99 g/l
Acidez volátil: 0.34 g/l
PH: 2,96
Pressión CO2: 4.4
Azúcar residual: 0,8 g/l
Sulfuroso total: 62 mg/l
Datos nutricionales
Here’s the perfect bottle to introduce those in the fine-wine community to the potential of Catalunya’s fine sparkling wines (...)This pure-Xarello wine from the 2012 vintage is straw-gold in colour. Fruits? Look out for yellow stonefruit in place of apple and grape – yet there’s a huge amount to enjoy, too, in the wine’s allusions to meadow grasses in high summer, to sweet crumble toppings, to the perfumes of wild flowers.
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