No ocurre cada año. Ni ocurre en todos los viñedos. Pero, a veces, la naturaleza ofrece condiciones tan singulares que la viña responde de una manera extraordinaria.
Es en este espacio casi mágico, donde nace Les Mil i Una, el nuevo vino naturalmente dulce de Albet i Noya. Se trata de una edición limitada de poco más de 1.000 botellas de 37,5 cl, elaborada a partir de una selección manual de uvas sobremaduradas de variedades blancas y tintas procedentes de la finca de Can Milà de la Roca, en las Muntanyes d’Ordal.
Pero Les Mil i Una no es solo un vino dulce. Es el resultado de un fenómeno muy especial de la viticultura: la podredumbre noble, también conocida como botrytis noble.
¿Qué es la podredumbre noble?
La botrytis es un hongo que puede afectar a la uva en determinadas condiciones de humedad y temperatura. Cuando aparece de forma descontrolada, puede dañar la fruta y provocar problemas en el viñedo. Pero, cuando se da en el equilibrio justo, se transforma en lo que conocemos como podredumbre noble. En este caso, el hongo deshidrata ligeramente el grano y concentra de manera natural los azúcares, la acidez y los aromas de la uva. El resultado son mostos mucho más ricos, intensos y complejos, capaces de dar lugar a algunos de los grandes vinos dulces del mundo.
Es el mismo fenómeno que encontramos detrás de vinos míticos como los Sauternes, en Burdeos, donde la botrytis noble es esencial para elaborar algunos de los vinos dulces más reconocidos internacionalmente. Es un fenómeno delicado, poco previsible y difícil de controlar. Por eso, los vinos nacidos de la botrytis noble son tan excepcionales: dependen de la viña, del clima, del momento exacto de vendimia y de una selección muy precisa.
En este tipo de vinos, el dulzor proviene de la propia uva, no de la adición de alcohol. A diferencia de los vinos fortificados, la fermentación de los vinos de botrytis suele detenerse de manera natural antes de que todos los azúcares se transformen en alcohol. Por eso conservan dulzor, pero con una graduación alcohólica más moderada y una sensación más fresca.
Una selección grano a grano
Les Mil i Una nace de este trabajo paciente. Una vez terminada la vendimia, se seleccionaron manualmente las uvas sobremaduradas que habían sido tocadas por la botrytis noble. No se buscaba una sola variedad ni un único viñedo, sino aquellos granos que, por maduración y estado sanitario, podían dar lugar a un vino singular. De ahí viene también el nombre: Les Mil i Una. Porque es un vino hecho de muchas variedades, de muchos pequeños gestos y de una suma de detalles que difícilmente se volverán a repetir.
La vendimia tardía y el prensado lento y delicado en prensa vertical dieron paso a una crianza en barricas viejas de 225 litros y a un posterior afinamiento en botella. Todo ello con una idea clara: respetar la excepcionalidad de la uva y dejar que el vino se expresara con profundidad, equilibrio y elegancia.
Un vino dulce con frescura
Les Mil i Una es un vino naturalmente dulce, pero no pesado. En nariz, destacan los aromas de piel de cítricos confitados, miel, manzanilla y frutos secos, con delicadas notas especiadas. En boca es untuoso y goloso, con buen volumen y una acidez viva que equilibra el dulzor y alarga el final con frescura.
Es un vino pensado para disfrutar sin prisas. Ideal para maridajes de contraste con quesos azules, quesos curados o foie, pero también para cerrar una comida con postres, frutos secos o una buena conversación de sobremesa. Una mirada sobre la viña
Con Les Mil i Una, Albet i Noya vuelve a poner en valor una manera de entender la viticultura: observar, esperar e intervenir solo cuando la naturaleza abre una posibilidad realmente única. Como bodega pionera en viticultura ecológica desde 1978, trabajamos nuestros viñedos con el máximo respeto por el suelo, la biodiversidad y el territorio. Y, a veces, esta relación con la viña nos regala vinos que no nacen de una planificación exacta, sino de una oportunidad irrepetible.
