Crestabocs neix a la vinya de la Botera, plantada l’any 2000 als peus del cim del Crestabocs (530 m), una de les muntanyes més emblemàtiques i escarpades de Subirats. Després de més de dues dècades d’observació i treball a la vinya, aquesta parcel·la ha assolit un equilibri natural que ha permès elaborar, per primer cop, un vi monovarietal de garnatxa negra d’alt nivell, fidel al seu paisatge d’origen.
Aquest projecte porta el segell de Martí Albet i Esteve, nova generació del celler, amb l’objectiu d’elaborar vins ecològics amb identitat pròpia, arrelats al territori i capaços d’explicar l’origen d’on provenen. Amb Crestabocs, Albet i Noya consolida la seva aposta pels vins negres ecològics del Penedès i pels vins de parcel·la com a eina d’expressió del paisatge.
Crestabocs 2023 és un vi ecològic elaborat a partir d’una selecció manual gra a gra del raïm, collit en caixes per preservar la qualitat de la fruita. La fermentació es realitza en dipòsits de ciment, amb una maceració pre-fermentativa en fred a 5 °C durant cinc dies. L’afinament té lloc durant dotze mesos en botes de roure francès de 500 litres, de primer i segon any. El resultat és una garnatxa negra de nova generació, amb menys extracció, més acidesa i una capa més lleugera, pensada per expressar amb precisió el paisatge i el caràcter salvatge de les Muntanyes d’Ordal. La criança en botes de gran format permet una integració més subtil de la fusta i reforça l’elegància del vi.
